Questions Fréquentes

Je suis un passionné de cuisines asiatiques qui a décidé de rassembler ici tout ce que j'apprends, teste et découvre au fil de mes aventures culinaires. Pas de formation professionnelle en hôtellerie-restauration, juste des années à cuisiner, goûter, voyager en Asie et fouiller dans les livres de cuisine de Tokyo à Bangkok en passant par Séoul et Shanghai.

Ce blog est né de l'envie de garder une trace de tout ça et de partager avec des gens qui ont la même curiosité pour les saveurs umami, les épices du Sichuan ou les subtilités d'un dashi japonais.

J'essaie de publier un à deux articles par semaine, mais sans me mettre la pression d'un calendrier éditorial rigide. Quand je tombe sur une nouvelle recette de ramen qui me renverse, ou que je teste un restaurant coréen qui vient d'ouvrir dans ma ville, j'écris. Quand la vie est chargée, les publications s'espacent.

Les types de contenus que je publie :

• Recettes détaillées avec mes adaptations maison
• Comptes-rendus de restaurants asiatiques testés
• Guides sur des ingrédients spécifiques (miso, nam pla, gochujang…)
• Retours de voyages gastronomiques
• Actualités autour de la culture culinaire asiatique

Je m'y efforce ! Le continent asiatique est immense et ses cuisines incroyablement diverses. Dans mes articles, vous trouverez régulièrement de la cuisine japonaise, coréenne, chinoise (cantonaise, sichuanaise, shanghaïenne…), vietnamienne, thaïlandaise et cambodgienne.

Je suis clairement plus à l'aise avec certaines traditions culinaires qu'avec d'autres — je l'assume volontiers. Les cuisines d'Asie centrale, du Sri Lanka ou du Myanmar m'intéressent beaucoup, et j'essaie d'y consacrer de plus en plus de place au fil de mes découvertes.

Non, absolument pas. Ce blog partage des recherches personnelles, des expériences de cuisine maison et des opinions de passionné. Il ne remplace en aucun cas l'expertise d'un professionnel.

• Pour des questions d'allergie alimentaire ou de régime spécifique → consultez un médecin ou un diététicien
• Pour ouvrir un restaurant ou vous lancer dans la restauration → consultez un expert-comptable, un juriste ou la CCI
• Pour des conseils d'hygiène alimentaire professionnels → référez-vous aux normes HACCP et aux organismes officiels
• Pour des recettes authentiques validées → les livres de chefs reconnus seront plus fiables que mes adaptations maison

Toutes les recettes que je publie, je les ai personnellement cuisinées dans ma cuisine. Ça ne veut pas dire qu'elles sont "authentiques" au sens strict — je précise toujours si j'adapte une technique ou si je substitue un ingrédient difficile à trouver en France.

Sur l'authenticité : c'est un sujet qui me tient à cœur. Je m'appuie sur des sources variées (livres de cuisiniers japonais, coréens, vietnamiens en VO, documentaires, échanges avec des personnes originaires de ces pays) et je précise toujours le niveau d'authenticité de ce que je propose.

Je puise dans plusieurs types de sources que j'essaie de diversifier :

• Livres de cuisine : des ouvrages de référence (Nobu Matsuhisa, Maangchi, David Thompson pour la cuisine thaï…)
• Médias culinaires : des sites spécialisés sérieux, souvent en anglais ou en japonais
• Expériences directes : restaurants, marchés, voyages
• Communautés en ligne : forums de passionnés, groupes dédiés aux cuisines asiatiques

Je cite mes sources dans mes articles dès que c'est pertinent. Si une information est incertaine ou controversée, je le signale explicitement plutôt que de la présenter comme une vérité absolue.

Oui, et j'y tiens à la transparence la plus totale. Certains articles peuvent contenir des liens d'affiliation — principalement vers des livres de cuisine, des ustensiles ou des ingrédients asiatiques difficiles à trouver localement. Si vous achetez via un de ces liens, je touche une petite commission sans surcoût pour vous.

Ce que ça change (ou pas) :

• Je ne recommande que des produits que j'utilise ou que j'ai testés personnellement
• Mon avis n'est jamais conditionné à une rémunération
• Les articles sponsorisés — s'il en existe — sont clairement identifiés comme tels

Je signale dans mes recettes les allergènes courants (gluten, soja, crustacés, arachides, sésame…) qui sont fréquents dans les cuisines asiatiques. Cela dit, je suis passionné, pas professionnel de santé ou de nutrition.

Si vous souffrez d'une allergie alimentaire sérieuse, ne vous fiez jamais uniquement à un blog pour évaluer la dangerosité d'une recette. Les ingrédients peuvent varier selon les marques, les productions, les substitutions. Consultez toujours les étiquettes des produits et, si nécessaire, un médecin ou allergologue.

Les recettes en elles-mêmes (la liste d'ingrédients et les grandes étapes) ne sont pas protégeables par le droit d'auteur. En revanche, mes textes, mes photos, mes vidéos et la façon dont je raconte et rédige mes recettes sont mes créations et me sont propres.

• Partage sur les réseaux : OK avec un lien vers l'article original
• Citation courte : OK avec mention de la source et lien
• Reprise intégrale d'un article : Non, sans mon autorisation explicite
• Usage commercial de mes photos : Non, sans accord préalable

Pour toute demande de partenariat ou de reprise de contenu, contactez-moi via le formulaire de contact.

J'adore recevoir des messages de lecteurs ! Pour me contacter, utilisez le formulaire disponible sur la page Contact. Je réponds personnellement à tous les messages, même si selon la période, cela peut prendre quelques jours.

Ce que j'adore recevoir :

• Vos retours sur des recettes que vous avez testées
• Des suggestions de plats ou de cuisines à explorer
• Des corrections si je me suis trompé sur quelque chose — je préfère qu'on me le signale !
• Des recommandations de restaurants asiatiques que j'aurais manqués

Vous pouvez vous inscrire à la newsletter via le formulaire en bas de page ou dans la colonne latérale. La newsletter est envoyée de façon irrégulière — disons une à deux fois par mois — avec un résumé des nouveaux articles, quelques découvertes d'ingrédients et parfois une recette exclusive que je n'ai pas publiée sur le blog.

Ce que je vous promets :

• Pas de spam, jamais
• Aucune revente de votre adresse email à des tiers
• Un lien de désabonnement présent dans chaque email
• Un contenu uniquement lié à la gastronomie asiatique

C'est très simple : chaque email de newsletter contient un lien de désabonnement en bas de message. Un seul clic suffit, sans confirmation ni inscription sur une liste d'attente.

Conformément au RGPD, vous avez également le droit de demander la suppression de vos données personnelles (adresse email) en me contactant directement via le formulaire de contact. Je traite ces demandes dans les meilleurs délais.

Ponctuellement, oui — mais avec des critères assez précis. Je suis ouvert à :

• Des contributions d'autres passionnés de gastronomie asiatique avec une vraie expertise ou expérience personnelle
• Des partenariats éditoriaux honnêtes avec des épiceries asiatiques, importateurs d'ingrédients ou éditeurs de livres de cuisine
• Des échanges avec des chefs ou restaurateurs qui souhaitent partager une recette ou un point de vue

En revanche, je ne publie pas de contenu purement commercial déguisé en article éditorial, ni d'articles "SEO" sans valeur pour le lecteur. Si votre proposition colle à la ligne éditoriale du blog, contactez-moi en détaillant votre idée.